Aux Olympiades des Métiers qui ont eu lieu du 15 au 17 octobre 2026 au Parc des Expositions de Bordeaux, le public a pu assister à une épreuve aussi technique que passionnante : observer de jeunes professionnels désosser et sublimer la viande de lapin en direct, avec créativité autour du thème du rugby.

Cette épreuve a mis en lumière deux réalités majeures de notre filière :

• L’attractivité et l’excellence de la formation en boucherie

En France, la branche du commerce de viandes forme près de 4 800 apprentis sous contrat (Source : OPCO EP – base : Ensemble des apprentis de la branche engagés par un contrat début 2024 – Observatoire des Métiers de l’Alimentation, Tableau de bord 2025). Chaque année, ce sont plus de 2 900 nouveaux diplômés (CAP et BP Boucher) qui sortent de formation pour rejoindre les étals (Source : DEPP / Ministère de l’Éducation Nationale – Observatoire des Métiers de l’Alimentation, TBB 2025).

Portés par la passion du métier et une visibilité renouvelée sur les réseaux sociaux, ces jeunes redorent l’image de ce métier d’art et d’avenir.

• La viande de lapin, un terrain d’expression moderne

Sous les yeux des spectateurs, surpris et conquis par la diversité des réalisations (associations sucrées-salées, paupiettes…), les candidats ont prouvé que la viande de lapin offre une certaine polyvalence en termes d’usage. Qu’il s’agisse de boucheries artisanales ou d’étals en GMS, proposer des produits élaborés et prêts-à-cuisiner est un des leviers pour déclencher l’achat coup de cœur des consommateurs.

En tant que partenaire et spécialiste de la transformation et commercialisation de la viande de lapin, LOEUL & PIRIOT est ravi de soutenir ces concours d’excellence. Engagés depuis 2014 dans la démarche Lapin de France, nous fournissons une viande issue exclusivement de lapins nés, élevés et préparés dans les 3 grandes régions cunicoles (Bretagne, Pays de la Loire, Nouvelle-Aquitaine). Par ailleurs, nos éleveurs partenaires privilégient, depuis plus de 20 ans, une alimentation 100% végétale, vitamines et minéraux et également garantie sans OGM (<0.9%) — idéale pour répondre aux exigences des artisans bouchers.

Toutes nos félicitations à l’ensemble des candidats pour leur niveau d’exigence et leurs talents, ainsi qu’aux équipes pédagogiques de la chambre des métiers et de l’artisanat de Nouvelle Aquitaine dont Jean-François Bassard, coordinateur de la filière viande et enseignant en boucherie (CAP-CS-BP), pour la transmission de leurs savoir-faire et leurs engagements auprès de ces futurs artisans et bravo aux lauréats :

• Gabin MEUNIER (Médaille d’Or)
• Christopher DURAND (Médaille d’Argent)
• Maxence HUQUELEUX-DORY (Médaille de Bronze)

Soutenir la formation, valoriser les métiers de bouche et révéler la modernité de nos produits : c’est ainsi que nous préparons l’avenir de la filière cunicole !

Artisans bouchers et futurs professionnels : (re)découvrez nos gammes de découpes et produits élaborés !