Râbles tranchés fins fumés au romarin
Morceau de lapin : Râble
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
Recettes faciles
Présentation de la recette
Sublimez vos tables avec des râbles tranchés fins fumés aux effluves de romarin, une alliance subtile et recherchée qui surprendra vos convives.
Ingrédients
- 2 barquettes râbles de lapin tranchés fin "LOEUL & PIRIOT"
- 3-4 branches de romarin
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de moutarde douce
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
Préparation
Recette en collaboration avec Pépites de Noisette
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Préparez le fumage : tapissez le fond de la cocotte d'une feuille de papier aluminium. Déposez dessus les branches de romarin séché.
Enflammez avec une allumette ou faites chauffer à feu vif pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la fumée commence à se dégager.
Déposez une grille ou un petit plat au-dessus, sans qu'il touche le romarin, puis disposez les râbles de lapin finement tranchés.
Couvrez hermétiquement et laissez fumer pendant 15 minutes.
Préparez la marinade en mélangeant le miel, la moutarde, le paprika fumé, l'ail haché, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Badigeonnez les râbles fumés avec la marinade, puis laissez mariner au moins 30 minutes. Pour gagner en temps et en saveurs, nous vous proposons de mariner la viande la veille de la cuisson.
Dans une poêle bien chaude , faites dorer les râbles 2 à 3 minutes de chaque côté ou au barbecue, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson environ 8 minutes.
Servez aussitôt, accompagnés d'une salade de saison, de légumes grillés ou de pommes de terre nouvelles.
