Blogueur, auteur et photographe culinaire depuis 2005, Dorian ne partage pas une recette sans raconter une histoire. Cet autodidacte passionné des cuisines du monde propose des plats conviviaux, toujours inspirés de ses rencontres et de ses voyages.

Ici, il nous propose une recette de tapas de lapin : de petites bouchées d’origine espagnole synonymes de soleil et de convivialité, idéales pour vos soirées d’été ! En effet, pleines de saveurs et épicées, ces amuses bouches feront de votre apéritif un moment très savoureux !

TAPAS DE LAPIN SAUCE BRAVA

Temps de préparation : 3 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 440g d’émincés de lapin Loeul & Piriot (issus de râbles désossés)
• 300g de pulpe de tomates
• 4 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de farine
• quelques pincées de piment d’Espelette

Préparation :
Pelez puis coupez les gousses d’ail en deux.
Versez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle et faites-y dorer les gousses d’ail. Retirez l’ail, mettez alors le lapin dans la poêle et faites-le colorer de tous les côtés.
Ajoutez la moitié de l’ail, la moitié de la pulpe de tomates et 5cl d’eau, salez, poivrez et faites réduire le tout 3 minutes jusqu’à ce que le lapin soit cuit à point.
Pendant la cuisson du lapin, versez les 2 cuillères à soupe d’huile restante dans une autre poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Dès qu’elle est chaude, ajoutez le paprika, le piment d’Espelette et la farine et mélangez bien. Ajoutez 10 cl d’eau et mélangez de nouveau.
Incorporez enfin la pulpe de tomate et les gousses d’ail restantes. Poursuivez la cuisson à petits frémissements 3 minutes en remuant régulièrement. Mixez finement au mixeur plongeant.
Répartissez le lapin dans des petites assiettes, arrosez d’un peu de sauce et servez avec la sauce restante.

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