Comme on dit : « En mai fait ce qu’il te plait ! »

Mais ce n’est jamais simple de trouver ce que l’on veut faire pour nos repas de la semaine…

Loeul & Piriot vous propose une recette avec des morceaux de filets de lapin pour une préparation rapide et facile !!!

Après les vacances scolaires, cette recette vous sera adaptée pour le retour de votre quotidien 😉

Voici la recette des filets de lapin et penne aux asperges :

Les ingrédients :

• 4 filets de lapin
• 2 gousses d’ail
• 10 asperges vertes
• 400 gr de Penne
• 150 gr de parmesan râpé
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de basilic
• 3 branches d’estragon
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• Fleur de sel

Le déroulement :

Éplucher les asperges vertes, les laver les couper en biseaux puis les blanchir 5 minutes dans de l’eau à ébullition salée, puis rafraîchir.

Torréfier les pignons de pin dans le four préchauffé afin d’obtenir une belle coloration brune.

Faire cuire les Penne 8 minutes dans une eau salée à ébullition (al dente).

Ciseler le basilic, la ciboulette, l’estragon finement.

Lier les Penne avec le parmesan et un peu d’huile d’olive, ajouter les herbes ciselées.

Dans une poêle chaude, saisir les filets de lapin à l’huile d’olive avec les gousses d’ail fendues en 2 et écrasées pendant 10 minutes. Ajouter les asperges.

Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Couper en biseaux les filets de lapin et dresser sur les Penne avec les asperges dans de grandes assiettes creuses. Puis, agrémenter de pignons de pin.

LE PETIT + DE LOEUL & PIRIOT

Le filet de lapin est la partie la plus charnue et la plus noble du râble. Ce morceau est issu d’un râble désossé sans les flancs.

Pratique, rapide et facile à préparer, le filet se cuit en quelques minutes à la poêle ou au barbecue. Les enfants l’adorent !

Un filet pèse environ 65 g. Comptez donc 2 filets par personne.

Nous vous laissons choisir les autres recettes qui vous plaisent, simples, de saison,  savoureuses … Nous en avons pour tous les goûts  !

Laisser parler vos papilles… https://www.lapin-et-papilles.fr/fr/recettes-de-lapin/