Loeul & Piriot a fait appel au talent du Chef David Gallienne pour imaginer des recettes inédites et créatives, façon bistronomie, à base de viande de lapin : Sucette de lapin à la moutarde, Râbles de lapin farci aux abricots confits, Célerisotto aux girolles, Gratin de foies de lapin flambé au calvados, crème de champignons, Paupiette de lapin confit en habit d’automne, Sauté de lapin façon Fafa. Autant de recettes imaginées dans le cadre du temps fort Bistrot Lapin Loeul & Piriot.

Retrouvez ici la recette des râbles de lapin farcis aux abricots confits :

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes : 4 demi-râbles de lapin LOEUL & PIRIOT 1 oignon 1 carotte 100 g beurre 6 abricots confits Branches de romarin 1 échalote 1 céleri rave ½ litre bouillon de volaille 50 g parmesan 100 g girolles Jeunes pousses (shiso, romarin, sauge)