Rouleaux de printemps au lapin du Chef Samuel Albert

Découvrez la recette du lapin LOEUL & PIRIOT du chef Samuel Albert !

Gagnant de la saison 10 de Top Chef, il a parcouru pendant dix ans le monde à la recherche de nouvelles idées. C’est à Angers, dont il est originaire, qu’il a choisi d’ouvrir en novembre 2019 son propre restaurant, Les Petits Prés. Il y propose une cuisine remplie de saveurs mettant à l’honneur des produits locaux ou plus originaux qui embarquent les papilles vers de multiples voyages culinaires. Depuis début mai, Samuel Albert met à l’honneur sur ses réseaux sociaux des recettes à base de viande de lapin Loeul & Piriot, inspiré par les nombreuses possibilités culinaires qu’offre cette viande.

Seconde recette imaginée par le Chef : rouleaux de printemps au lapin, menthe et sauce aigre douce

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson du lapin : 15 minutes

Temps total : 35 min

Pour deux personnes

Ingrédients : • 1 barquette de filets de lapin Loeul & Piriot • 4 feuilles de riz • 1 botte de menthe • 50 g de vermicelle de riz • 1 carotte • 1 petit piment • 25g de sucre • 10 cl de vinaigre • 1 laitue

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