Mini-corolles de filets de lapin au curry et abricots secs
Morceau de lapin : Filet
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 min
Nb de personnes : 6
Thématique :
Originales
Présentation de la recette
Osez l’originalité avec ces mini-corolles de filets de lapin au curry et abricots secs, des bouchées apéritives pleines de saveurs et de caractère. Inspirée de la fusion food, cette recette moderne et audacieuse marie la tendreté du lapin aux notes sucrées-salées du curry et des abricots secs. Parfaites pour célébrer toutes les occasions, elles séduiront autant les amateurs de gastronomie que les jeunes curieux de nouvelles saveurs.
Ingrédients
- 4 filets de lapin LOEUL & PIRIOT
- 2 oignons
- 8 abricots secs
- ¼ de cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de curry
- 4 branches de coriandre
- 60 g de pignons de pin
- 2 œufs
- 1 paquet de feuilles filo
Préparation
Déposez les oignons émincés, les filets de lapin et les abricots détaillés grossièrement dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les épices, les feuilles de coriandre et les pignons de pin. Hachez par à-coups, puis ajoutez les œufs.
Mixez jusqu’à obtenir une farce avec de petits morceaux.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y revenir la farce au lapin. Salez et poivrez à votre convenance.
Détaillez des rectangles de feuilles filo, badigeonnez-les d’huile. Déposez-les 4 par 4 en les faisant se chevaucher dans des mini-moules à muffins. Remplissez les fonds de pâte filo avec la farce, puis glissez dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant une dizaine de minutes. Les bords des mini-corolles doivent être bien dorés.
Servez de suite.
