En mai dernier, Loeul & Piriot a mis en place un partenariat avec 6 restaurateurs parisiens, membres du réseau Resto Partner, afin de valoriser la viande de lapin en restauration !

Ces chefs ont proposé dans leur carte des recettes inédites à base de lapin, comme par exemple : les ballotines de lapin aux asperges vertes, ou la cuisse de lapin braisée au citron vert, boulgour fondant aux épices, ou encore le râble de lapin à l’estragon et petits pois façon parisienne : https://www.lapin-et-papilles.fr/fr/recettes-de-lapin/rable-de-lapin-a-lestragon-petits-pois-facon-parisienne/

Cette initiative a permis aux restaurateurs de diversifier leur offre et de mettre en avant un produit peut-être un peu oublié dans leurs cuisines ces dernières années !