Lapin entier découpé

Lapin à la moutarde à l'ancienne en papillote

  • Catégorie : Plat

  • Type de cuisine : Cuisine française

  • Morceau de lapin : Entier

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 60 minutes

  • Temps total : 1 h 15 min

  • Nb de personnes : 6

  • Thématique :

Présentation de la recette

Le lapin à la moutarde est une célèbre recette de lapin par excellence. Ce plat de viande en sauce est un classique qui saura ravir vos papilles avec sa viande tendre et sa délicieuse sauce. Ici, nous vous proposons une recette de lapin à la moutarde en papillote. La cuisson en papillote est une cuisson à l'étouffée, les aliments cuisent sans perdre leurs nutriments. La cuisson en papillote permet aussi de contrôler les portions individuelles. Il est possible d'accompagner votre lapin à la moutarde de pâtes fraîches comme des tagliatelles.

Ingrédients

  • 1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT
  • 4 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 branches de thym
  • 6 branches de romarin

Préparation

Une heure avant la cuisson, dans une assiette creuse, préparez la marinade à base des 2 moutardes et du miel. Salez et poivrez à votre convenance.

Déposez l’un après l’autre les morceaux de lapin dans la marinade et malaxez-les afin qu’ils imprègnent bien la marinade. Laissez reposer.

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

Dans un sachet cuisson, déposez les morceaux de lapin marinés, les feuilles de laurier, les branches de thym et de romarin.

Fermez hermétiquement le sachet cuisson, disposez-le dans un plat allant au four et faites cuire pendant 60 min.

Remarque : si vous n’avez pas de sachet cuisson, vous pouvez réaliser votre papillote avec du papier aluminium alimentaire.

 

Idées accompagnement :

Vous pouvez accompagner les papillotes de lapin à la moutarde avec du riz parfumé ou une purée de pommes de terre maison.

Astuce du chef :

Pour gagner en temps et en saveurs, faites mariner les morceaux de lapin la veille de la cuisson, en réservant la préparation au réfrigérateur.

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