Salade de lapin aux lentilles vertes
Morceau de lapin : Emincé
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 min
Nb de personnes : 4 personnes
Thématique :
Diététiques
Présentation de la recette
Les lentilles vertes sont très savoureuses lorsqu'elles sont consommées en salade. Complète et équilibrée, cette recette à base de viande de lapin est idéale pour un repas léger ou un dîner.
Ingrédients
- 1 barquette d'émincés de lapin LOEUL & PIRIOT
- 500 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Vinaigrette :
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Faites cuire les lentilles 25 minutes à l'eau frémissante salée.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
Pendant ce temps, faites revenir les émincés de lapin 2 à 3 minutes à feu vif, dans un filet d’huile d’olive.
Puis, préparez la vinaigrette en la fouettant à la fourchette.
Enfin, égouttez les lentilles et les carottes, rincez-les et mélangez-les avec la viande, l’oignon émincé et la vinaigrette.
Parsemez le tout de coriandre hachée.
