Demi-lapin à la crème, badiane et réglisse
Catégorie : Plat
Type de cuisine : Cuisine du monde
Morceau de lapin : Entier
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 min
Nb de personnes : 2 à 3
Thématique :
Originales
Présentation de la recette
Le mélange sucré/salé s'adapte parfaitement avec la viande de lapin. Badiane et réglisse apportent leurs saveurs anisées à cette recette.
Ingrédients
- 1 demi-lapin LOEUL & PIRIOT
- 3 échalotes
- 1 carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème épaisse
- 3 étoiles de badiane
- 1 bâton de réglisse
- 3 feuilles de laurier
Préparation
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec une cuil. à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre ainsi que les échalotes hachées et la carotte coupée en bâtonnets.
Saupoudrez de farine et mélangez pendant 3 min environ.
Versez le vin blanc pour dissoudre les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon, la crème, la badiane, le bâton de réglisse fendu et le laurier.
Assaisonnez à votre convenance. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 25 min.
Disposez les morceaux de lapin sur un plat de service. Entourez de la sauce crémeuse.
Vous pouvez décorer de badiane.
