Le mélange sucré/salé s'adapte parfaitement avec la viande de lapin. Badiane et réglisse apportent leurs saveurs anisées à cette recette.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec une cuil. à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre ainsi que les échalotes hachées et la carotte coupée en bâtonnets.
Saupoudrez de farine et mélangez pendant 3 min environ.
Versez le vin blanc pour dissoudre les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon, la crème, la badiane, le bâton de réglisse fendu et le laurier.
Assaisonnez à votre convenance. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 25 min.
Disposez les morceaux de lapin sur un plat de service. Entourez de la sauce crémeuse.
Vous pouvez décorer de badiane.