Replongez dans les souvenirs d'enfance avec cette recette de lapin aux pruneaux à la sauce ultra savoureuse et onctueuse.
Dans une cocotte, faites dorer les lardons et l'oignon émincé avec 1 noix de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Réservez-les et faites dorer les morceaux de lapin. Puis mouillez avec le vin blanc sec et le cognac. Salez et poivrez.
Ajoutez les pruneaux, le thym et le laurier ainsi que les lardons et l'oignon émincé.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 25 min.
Si vous souhaitez incorporer le foie, réservez-le puis introduisez-le 10 min avant la fin de la cuisson.
Astuce : Passez le jus de cuisson au chinois et ajoutez 2 cuil. à soupe de gelée de groseille. Rectifiez l'assaisonnement.