Lapin aux olives

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 2 carottes moyennes
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100g d'olives vertes dénoyautées
• 1 boîte de tomates pelées de 400g
• Laurier, thym, romarin

Vin
d'accompagnement :

• Châteauneuf-du-pape^*

  ^*A consommer avec modération

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec 1 noix de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé, le cube de bouillon de volaille et les olives vertes. Mouillez avec les tomates pelées.

Assaisonnez à votre convenance, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter 25 min.

Servir avec des poids gourmands.

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