Lapin aux olives
Morceau de lapin : Cuisses
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
Diététiques
Présentation de la recette
Un délicieux plat méditerranéen qui se savoure habituellement avec un risotto mais, pour varier les plaisirs, accompagnez-le de pois gourmands ! Ce légume renferme plusieurs nutriments intéressants pour faire le plein d'énergie.
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin LOEUL & PIRIOT
- 2 carottes moyennes
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 1 boîte de tomates pelées de 400g
- Laurier, thym, romarin
Vin
d'accompagnement :
- Châteauneuf-du-pape*
*A consommer avec modération
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec 1 noix de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé, le cube de bouillon de volaille et les olives vertes. Mouillez avec les tomates pelées.
Assaisonnez à votre convenance, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter 25 min.
Servir avec des pois gourmands.
