Lapin Marengo
Morceau de lapin : Entier
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 h 5 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
Conviviales
Présentation de la recette
Redécouvrez les saveurs de votre enfance avec le lapin Marengo, une recette authentique et réconfortante. Ce plat mijoté, parfait pour un week-end en famille, réunit tendreté du lapin et parfums généreux de tomates, herbes et aromates. Un véritable moment de partage et de tradition, où chaque bouchée rappelle la chaleur des repas d’antan autour de la table familiale.
Ingrédients
- 1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 4 carottes
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 15 cl de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
Préparation
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites-y dorer les champignons détaillés en lamelles sur feu vif. Salez et poivrez légèrement. Réservez dans un plat.
Faites chauffer une cocotte avec un peu d’huile et une noix de beurre. Faites-y revenir l’ail et l’échalote émincées. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez légèrement. Incorporez les carottes coupées en rondelles et poursuivez la cuisson.
Déglacez avec le vin blanc, mettez les champignons dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomates et le bouquet garni.
Versez le bouillon ou l’eau et laissez cuire à couvert pendant 35 min.
En fin de cuisson, intégrez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson afin que la sauce prenne un peu de consistance.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre ; servez avec des pommes de terre grenaille.
