Foies de lapin

Mousse foie de lapin ciboulette

  • Catégorie : Plat

  • Type de cuisine : Cuisine française

  • Morceau de lapin : Foies

  • Temps de préparation : 5 minutes

  • Temps de cuisson : 8 minutes

  • Temps total : 13 min

  • Nb de personnes : 2

  • Thématique :

Présentation de la recette

La mousse de foie de lapin à la ciboulette est une recette délicieuse et raffinée qui vous permettra de surprendre vos invités lors de vos prochains apéritifs entre amis. Cette recette, facile à réaliser, allie l'onctuosité gourmande d'une mousse légère de foie à la fraîcheur épicée de la ciboulette pour créer un mélange de saveurs harmonieuses. Le foie de lapin est riche en nutriments et en goût, il est important de le choisir frais et de qualité pour obtenir un résultat optimal. Servir cette mousse sur des tranches de pain grillé pour un mariage parfait entre texture et saveurs. N'hésitez pas à la tester et à la partager avec vos amis pour un moment de dégustation inoubliable.

Ingrédients

  • 2 foies de lapin LOEUL & PIRIOT
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de Cognac
  • 2 cuillères à café de ciboulette
  • 4 blancs d'œufs
  • 4 cuillères à soupe de pistaches

Préparation

Dans une poêle, faites revenir les foies de lapin LOEUL et PIRIOT avec 1 noisette de beurre pendant 8 minutes. Une fois refroidis, mixez les foies avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de Cognac et 2 cuillères à café de ciboulette ciselée et 4 cuillères à soupe de pistaches mondées et concassées. Assaisonnez à votre convenance. Ensuite incorporez délicatement 4 blancs d’œufs montés en neige. Puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

Que boire avec ce plat ?

Pour accompagner cette mousse de foie de lapin, nous vous recommandons de boire un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre. Pour une alternative originale, vous pouvez également opter pour un cidre doux et fruité. Choisissez une boisson qui rehausse les saveurs de la mousse plutôt qu'elle ne les masque.

 

LE PETIT + DE LOEUL & PIRIOT Pour un apéro gourmand entre amis la mousse de foie peut être servie à l’apéritif ou en entrée accompagnée d’une salade.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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