Nouilles sautées au lapin et aux légumes

Ingrédients

• 4 filets de lapin "LOEUL & PIRIOT"
• 200 g de nouilles de blé ou ramen
• 1 oignon rouge
• 2 carottes (en julienne)
• 1 petit brocoli (fleurettes + tiges émincées)
• 2 gousse d’ail finement hachée
• 1 grosse cuil. à soupe de tahin (crème de sésame)
• 1 cuil. à soupe. de sauce soja salée
• 1 cuil. à café. de vinaigre de riz
• Chili oil (recette dans les ASTUCES)
• Oignons cébettes
• 120 ml d’huile (tournesol, pépins de raisin ou mélange avec 1/3 d’huile de sésame)
• graines de sésame pour le service
• 1 cuil. à soupe de flocons de piment

Préparation

Recette en collaboration avec Pépites de Noisette !

Découvrez cette recette en vidéo !

Faites cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez et réservez.

Dans un bol, mélangez le tahin avec la sauce soja, le vinaigre, l’ail haché, et un peu d’eau chaude au besoin pour obtenir une sauce crémeuse et brillante.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Faites dorer le lapin environ 6 minutes, salez, poivrez, et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites sauter les oignons rouges avec les carottes et le brocoli environ 4 minutes à feu vif (ils doivent rester croquants).

Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle, le lapin doré et versez la sauce sésame, mélangez pour bien enrober les pâtes.

Servez avec oignons cébettes, quelques graines de sésame et un filet de chili oil.


ASTUCES DU CHEF

Déclinez la recette avec des légumes de saison : courgette, poireau, champignons, chou, courge etc

Pour encore plus de saveurs, ajoutez 1 cuil. à café. de miso blanc dans la sauce, et une touche de miel, puis servez avec un filet de jus de citron vert .

Préparation Chili oil express

Dans un bol, mélangez le piment, l’ail, le sésame et le sel dans un bol. 

Chauffez l’huile dans une petite casserole (attention à ne pas la faire fumer)

Versez progressivement sur les ingrédients : le mélange doit crépiter légèrement.

Remuez, laissez refroidir, puis transférez dans un pot propre.

Dégustez sur des nouilles, du riz, des œufs, des légumes rôtis ou des raviolis.

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