Escalopes de lapin marinées au ketchup, à la plancha
Morceau de lapin : Filet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
pour le Barbecue
Présentation de la recette
Envie d'apporter une touche de peps et de couleur à vos grillades ? Laissez-vous surprendre par ces escalopes de lapin sublimées par un ketchup de betterave. Cette marinade audacieuse ne se contente pas de donner une teinte rubis à la viande ; elle lui apporte aussi une douceur terreuse et sucrée qui caramélise divinement à la cuisson. C'est la recette parfaite pour une "plancha party" entre amis : c'est sain, original, et la finesse de l'escalope de lapin garantit une cuisson ultra-rapide et toujours tendre.
Ingrédients
- 2 barquettes de 4 filets de lapin LOEUL & PIRIOT
- 8 c. à soupe de ketchup à la betterave Senchou
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de noisette
- Baies roses
- Persil plat
Préparation
Dans un saladier, mélangez le ketchup à la betterave, le vinaigre de cidre, l’huile de noisette, des baies roses concassées et une petite poignée de persil plat ciselé.
Coupez vos filets de lapin en deux, dans le sens de la longueur. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatissez-les en escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Disposez vos escalopes de lapin dans le saladier de marinade. La viande va prendre une teinte pourpre. Laissez reposer 30 min. à 1h au frais. Pour gagner en temps et en saveurs, nous vous conseillons de faire mariner la viande la veille de la cuisson.
Sur la plancha chaude (200°C), déposez les escalopes. Surveillez bien la coloration : 3 minutes par face suffisent.
Accompagnement : Vous pouvez accompagner vos escalopes de lapin marinées au ketchup de pommes de terre grenaille simplement sautées à la plancha avec un filet d’huile d’olive.
Astuce : Si vous n’avez pas de ketchup à la betterave, vous pouvez utiliser du ketchup à la tomate. Dans ce cas, ajoutez 1 c. à café de miel et une pincée de paprika fumé ; et ôtez le vinaigre de cidre.
