Escalopes de lapin marinées au ketchup, à la plancha
Morceau de lapin : Filet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
pour le Barbecue
Présentation de la recette
Envie d'apporter une touche de peps et de couleur à vos grillades ? Laissez-vous surprendre par ces escalopes de lapin sublimées par un ketchup de betterave. Cette marinade audacieuse ne se contente pas de donner une teinte rubis à la viande ; elle lui apporte aussi une douceur terreuse et sucrée qui caramélise divinement à la cuisson. C'est la recette parfaite pour une "plancha party" entre amis : c'est sain, original, et la finesse de l'escalope de lapin garantit une cuisson ultra-rapide et toujours tendre.
Ingrédients
- 2 barquettes de 4 filets de lapin LOEUL & PIRIOT
- 8 c. à soupe de ketchup à la betterave Marcel Senchou
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de noisette
- Baies roses
- Persil plat
Préparation
Recette en collaboration avec Marcel Senchou !
Dans un saladier, mélangez le ketchup à la betterave, le vinaigre de cidre, l’huile de noisette, des baies roses concassées et une petite poignée de persil plat ciselé.
Coupez vos filets de lapin en deux, dans le sens de la longueur. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatissez-les en escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Disposez vos escalopes de lapin dans le saladier de marinade. La viande va prendre une teinte pourpre. Laissez reposer 30 min. à 1h au frais. Pour gagner en temps et en saveurs, nous vous conseillons de faire mariner la viande la veille de la cuisson.
Sur la plancha chaude (200°C), déposez les escalopes. Surveillez bien la coloration : 3 minutes par face suffisent.
Accompagnement : Vous pouvez accompagner vos escalopes de lapin marinées au ketchup de pommes de terre grenaille simplement sautées à la plancha avec un filet d’huile d’olive.
Astuce : Si vous n’avez pas de ketchup à la betterave, vous pouvez utiliser du ketchup à la tomate. Dans ce cas, ajoutez 1 c. à café de miel et une pincée de paprika fumé ; et ôtez le vinaigre de cidre.
À propos de Marcel Senchou :
Chez Marcel Senchou, on est passionné de cuisine mais pas que. On aime quand elle est généreuse, et qu’elle permet de se retrouver, autour de bons petits plats faits maison, faciles et rapides à faire. Alors, on s’est mis en tête de vous simplifier la vie ! Comment ? Grâce à nos gammes de ketchups et épices savoureuses pour twister vos recettes préférées en un rien de temps. Nos ketchups, sauces et confits sont le fruit de recettes jalousement gardées : des tomates 100% françaises, de bons légumes, une touche d’oignon, un peu de sucre de canne, de l’eau de source des Pyrénées et un subtil mélange d’épices qui fait toute la différence. A vous la petite révolution culinaire, made-in Sud-Ouest.
