Filets de lapin

Burger de lapin, tomates séchées et pesto

  • Morceau de lapin : Filets

  • Temps de préparation : 50 minutes

  • Temps de cuisson : 4 minutes

  • Temps total : 54 min

  • Nb de personnes : 4

  • Thématique :

Présentation de la recette

Ingrédients

  • 2 barquettes de filets de lapin Loeul & Piriot
  • 4 pains à burger
  • 1 gousse d'ail pelée et hachée finement
  • 1 oignon pelé et haché finement
  • 1 c. à soupe de pesto
  • 1 c. à soupe de basilic
  • 1 c. à soupe de coriandre
  • Quelques pincées de piment de Cayenne
  • 8 tomates séchées
  • Quelques feuilles de salade
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 citron vert

Préparation

Préparation de la salsa de tomates

Coupez les tomates cerises en 4. Mélangez les tomates, le zeste et le jus du citron vert, la coriandre hachée, du sel, du poivre et réservez le tout.

Préparation du burger

Préparez les steaks en mixant dans un blender la viande de lapin, l'oignon, l'ail, le pesto, le basilic, la ciboulette, les tomates séchées, du sel et du poivre. Placez la préparation dans un bol, couvrez-la et mettez-la au frais pendant 30 min.

Formez 4 steaks, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté.

Coupez les pains à burger en 2 et toastez-les.

Déposez le steak sur le talon, un peu de salsa de tomates, quelques feuilles de salade et posez le haut du pain dessus.

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