Sautés de lapin

Sauté de lapin façon Fafa

  • Morceau de lapin : Cuisses et râbles désossés

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 15 minutes

  • Temps total : 30 min

  • Nb de personnes : 4

  • Thématique :

Présentation de la recette

Ingrédients

  • 450g de sauté de lapin LOEUL & PIRIOT
  • 250g de pousses d’épinard
  • 20g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • ¼ litre de bouillon de volaille
  • ½ litre de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu régulier. Dès qu’il arrête de mousser et qu’il prend une couleur châtain clair, ajouter la gousse d’ail hachée.
Faire revenir les pousses d’épinard dans la casserole.
Égoutter et assaisonner à votre convenance.

Faire revenir à la cocotte les morceaux de sauté de lapin 2 minutes de chaque côté à l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés.
Déglacer avec le bouillon de volaille ; réduire de moitié, ajouter le lait de coco et laisser mijoter environ 10 min. avec le bâton de citronnelle.

Ajouter les épinards et servir la cocotte directement sur la table.

Accompagnement
Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc.

Le saviez-vous ?
Le lapin « façon fafa » tient son nom du fafa, une plante tahitienne qui entre dans la composition du plat. Comme on ne peut pas en trouver en France, on remplace le fafa par de l’épinard, qui est assez proche au niveau du goût.

Retrouvez la recette en vidéo ici ! 

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