Sauté de lapin à la moutarde
Morceau de lapin : Râbles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 h 0 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
Présentation de la recette
Le sauté de lapin à la moutarde est un classique de la cuisine française qui allie délicatement la tendreté du lapin et le piquant de la moutarde. Ce plat savoureux, facile à préparer, vous plonge dans une expérience culinaire riche en goûts et en arômes. La moutarde, en enrobant les morceaux de lapin, apporte une touche de caractère tout en conservant la douceur de la viande. Idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce sauté de lapin à la moutarde est un véritable délice qui ravira les amateurs de cuisine authentique. Servi avec des légumes de saison ou des pommes de terre, il constitue un repas complet et convivial, à la fois simple et raffiné.
Ingrédients
- 2 barquettes de râbles de lapin tranchés fins LOEUL & PIRIOT
- 1 verre de vin blanc
- 2 cui. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de lapin
- 2 cuil. à soupe de beurre
Préparation
Dans un grand bol, mélangez le vin blanc et la moutarde. Ajoutez les râbles de lapin et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Retirez les râbles de lapin de la marinade, réservez la marinade et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites sauter les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces, pendant environ 5 min.
Retirez les râbles de lapin de la sauteuse et mettez-les de côté.
Ajoutez les échalotes et l’ail hachés finement dans la sauteuse et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 min.
Versez la marinade réservée, le bouillon de poulet ou de lapin et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 min.
Remettez les morceaux de lapin dans la sauteuse en versant la sauce dessus. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu'ils soient bien cuits, environ 20-25 min.
Retirez les râbles de lapin de la sauteuse et réservez au chaud.
Ajoutez le beurre dans la sauteuse et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Faites cuire 2-3 min. jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Remettez les morceaux de lapin dans la sauce et remuez pour les enrober.
