Lapin en gibelotte
Catégorie : Plat
Type de cuisine : Cuisine française
Morceau de lapin : Entier
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Nb de personnes : 6
Thématique :
Conviviales
Présentation de la recette
Le lapin en gibelotte, en cocotte, est un plat originaire du Nord de la France. C'est un ragoût de lapin traditionnellement cuisiné avec du vin blanc mais qui fonctionne tout aussi bien avec du vin rouge. La cuisson en cocotte est l'une des techniques de cuisson les plus rapides pour cuire les aliments sous pression.
Ingrédients
- 1 Lapin entier découpé
- 100g de petits oignons
- 150g de lardons
- 20 cl de bouillon au choix
- 40 cl de vin rouge
- 600g de petites pommes de terre
- 125g de champignons
- 1 bouquet garni
Préparation
Dans une cocotte, faites dorer les oignons et les lardons avec 1 noix de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Réservez et faites rissoler les morceaux de lapin.
Quand ils sont bien saisis, saupoudrez avec 1 cuil. à soupe de farine, mouillez avec le bouillon et le vin rouge.
Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le bouquet garni, les oignons et les lardons.
Laissez cuire doucement 15 min. A ce moment, ajoutez les petites pommes de terre préalablement épluchées ainsi que les champignons émincés.
Vérifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson encore 15 min.
Si vous souhaitez incorporer le foie, réservez-le puis introduisez-le 10 min. avant la fin de la cuisson.
Servez la gibelotte saupoudrez de persil haché.
Si cette recette vous a séduite, celle du lapin au vin blanc, ou du lapin chasseur, pourrait également vous plaire. Une autre très belle manière de cuisiner votre lapin à l'aide d'une cocotte.
