Le 17 janvier marque la Journée Internationale de la Cuisine Italienne, une occasion parfaite pour en explorer les saveurs riches et variées ! Cette année, pourquoi ne pas réinventer les classiques de la gastronomie italienne en y ajoutant une touche de viande de lapin ? Plus légère et tout aussi savoureuse que d’autres viandes, le lapin s’intègre parfaitement dans les plats traditionnels italiens. Voici des idées de recettes pour sublimer le lapin dans vos plats italiens préférés.

• pizza au lapin : La pizza, symbole par excellence de la cuisine italienne, se réinvente avec une garniture surprenante : le lapin. Utilisez des filets de lapin finement tranchés, cuits et assaisonnés, puis disposez-les sur une pâte à pizza garnie de sauce tomate, mozzarella, herbes fraîches et légumes grillés. Une alternative délicieuse aux pizzas traditionnelles, pleine de saveurs et de légèreté.
• osso bucco de lapin : Un classique de la cuisine italienne revisité avec la viande de lapin ! L’osso bucco, typiquement fait avec du veau, est ici réalisé avec des demi-râbles de lapin. Laissez mijoter la viande dans une sauce riche à base de tomates, de vin blanc, de bouillon et de légumes, et accompagnez le tout d’un risotto crémeux ou d’une polenta onctueuse.
• bruschetta au lapin gratinée : La bruschetta, un antipasto typique de la cuisine italienne, se transforme avec l’ajout de viande de lapin. Préparez des râbles de lapin en les faisant dorer, puis émiettez-les sur des tranches de pain grillé garnies d’ail, de sauce tomate et d’huile d’olive. Faites gratiner sous le gril pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
• lasagnes de lapin : Les lasagnes, un plat incontournable en Italie, se prêtent parfaitement à l’ajout de viande de lapin. Utilisez des émincés pour remplacer la viande traditionnelle. Montez les couches de pâtes avec cette garniture savoureuse et une généreuse couche de fromage râpé. Un plat réconfortant et original !
• pappardelles à la sauce tomate, lapin et romarin : Les pappardelles, ces larges pâtes toscanes, se marient parfaitement avec une sauce à base de lapin. Faites mijoter les émincés de lapin dans une sauce tomate parfumée au romarin et à l’ail, puis servez le tout avec des pappardelles fraîches. Cette recette met en avant les arômes méditerranéens et la tendreté de la viande de lapin.
• lapin à la caprese : Inspirée de la célèbre salade caprese, cette recette simple et rafraîchissante, qui marie à la perfection la douceur du lapin et la fraîcheur des ingrédients typiques de la cuisine italienne, saura ravir petits et grands.

Ces recettes offrent une belle manière de découvrir ou redécouvrir la viande de lapin sous une forme originale tout en respectant l’authenticité de la cuisine italienne. Pour la Journée Internationale de la Cuisine Italienne, osez le mariage de la tradition et de l’innovation avec ces plats délicieux et surprenants !

Bonne dégustation !