Recettes de râble de lapin

Savourez le râble de lapin un peu, beaucoup, passionnément ! Le râble peut être proposé tranché en fines rondelles ou lamelles (80g), coupé par la moitié (165g) ou entier (330g). Le râble de lapin, situé entre l’avant et le haut des cuisses, est l’un des morceaux de lapin à la chair délicieusement tendre et fibreuse. Entier ou en portion, il se cuisine en cocotte, en sauteuse, à l’autocuiseur ou au four. Tranché fin, il se cuit à la poêle ou au barbecue. Comptez un 1 morceau par personne pour un demi-râble et 2 morceaux par personne pour un râble tranché fin. Retrouvez les grands classiques de la cuisine française tels que le lapin en papillote et le lapin aux morilles ou découvrez de nouvelles saveurs en cuisinant le lapin avec du chorizo ou en salade à la façon César.