2 Cuisses de lapin

Cuisses de lapin au Calvados

  • Morceau de lapin : Cuisses

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 1 h 05 min

  • Temps total : 1 h 20 min

  • Nb de personnes : 4

  • Thématique :

Présentation de la recette

Ingrédients

  • 2 barquettes de 2 cuisses de lapin LOEUL & PIRIOT
  • 100 g de lardons fumés
  • 3 carottes
  • 5 cuil. à soupe de Calvados
  • 25 cl de cidre
  • 1 noisette de beurre
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation

Dans une cocotte sur feux vif, faites revenir les lardons, les carottes coupées en dés et les cuisses de lapin avec un filet d’huile d’olive.

Arrosez ensuite avec le Calvados et flambez. Lorsque les flammes sont éteintes, salez, poivrez et arrosez avec le cidre, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux durant 35 min.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre, puis faites rissoler l’oignon émincé jusqu’à caramélisation.

En fin de cuisson, ajoutez les champignons coupés en 4 et arrosés de jus de citron, et l'oignon caramélisé.

Puis, laissez cuire encore 25 min toujours à feu doux.

Servez très chaud.

 

Idée d’accompagnement :

Ce plat peut s'accompagner d’un gratin dauphinois.

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