Lapin à la portugaise
Morceau de lapin : Entier
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 min
Nb de personnes : 4
Thématique :
Conviviales
Présentation de la recette
Laissez-vous séduire par cette recette venue tout droit du Portugal ! Ce plat en sauce à base de viande de lapin se déguste principalement lors de grandes tablées.
Ingrédients
- 1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT
- 3 oignons rouges
- 1/2 verre de Porto
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de fond de veau
- 1 pincée de Piment de Cayenne
- Coriandre fraîche
Préparation
Dans une cocotte, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés à feu moyen durant 10min. Réservez les oignons. Ajoutez les morceaux de lapin avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive afin de les dorer de tous les côtés, pendant 5 min. Arrosez avec le Porto. Incorporez les tomates, le miel, le fond de veau, le piment et les oignons. Laissez mijoter à couvert 25 min., à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire lors de la cuisson. Salez, poivrez et parsemez de coriandre. Servez chaud avec des pois chiches ou du riz.
Conseils de préparation : Si vous souhaitez incorporer le foie, réservez-le et introduisez-le 10 min. avant la fin de la cuisson. Vous pouvez cuisiner cette recette dans un plat typique du Portugal qui est le Cataplana et remplacer le piment de Cayenne par du Piri-Piri.
Si vous avez aimé, vous pouvez consulter notre recette de lapin au vin blanc, ou de lapin en gibelotte. Toutes deux de très bonnes idées pour utiliser votre cocotte.
