Lapin entier découpé

Lapin à la portugaise

  • Morceau de lapin : Entier

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 40 minutes

  • Temps total : 55 min

  • Nb de personnes : 4

  • Thématique :

Présentation de la recette

Ingrédients

  • 1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT
  • 3 oignons rouges
  • 1/2 verre de Porto
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de fond de veau
  • 1 pincée de Piment de Cayenne
  • Coriandre fraîche

Préparation

Dans une cocotte, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés à feu moyen durant 10min. Réservez les oignons.

Ajoutez les morceaux de lapin avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive afin de les dorer de tous les côtés, pendant 5 min.

Arrosez avec le Porto. Incorporez les tomates, le miel, le fond de veau, le piment et les oignons.

Laissez mijoter à couvert 25 min., à feu doux.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire lors de la cuisson.

Salez, poivrez et parsemez de coriandre.

Servez chaud avec des pois chiches ou du riz.

Conseils de préparation :

Si vous souhaitez incorporer le foie, réservez-le et introduisez-le 10 min. avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez cuisiner cette recette dans un plat typique du Portugal qui est le Cataplana et remplacer le piment de Cayenne par du Piri-Piri.

Si vous avez aimé, vous pouvez consulter notre recette de lapin au vin blanc, ou de lapin en gibelotte. Toutes deux de très bonnes idées pour utiliser votre cocotte.

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