Recettes de lapin en cocotte
La cuisson à la cocotte est le secret d’une viande savoureuse, moelleuse et fondante, se détachant facilement des os. Cette cuisson révélera parfaitement le goût caractéristique et très marqué de la viande de lapin qui se marie très bien à de nombreux légumes comme les carottes. Cette cuisson dite à l’étouffée saura conserver les arômes et saveurs des ingrédients que vous inclurez dans votre recette. Pour sublimer vos plats de viande de lapin, privilégiez une authentique cocotte en fonte. C’est en effet la garantie d’une cuisson saine et naturelle. Le secret d’une cuisson à la cocotte réussie ? Feu vif pendant 10 minutes pour dorer la viande, puis feu doux pendant 3/4 d’heure pour faire mijoter la viande dans la sauce.
Secrets et astuces pour la cuisson en cocotte
Pour réussir parfaitement votre lapin en cocotte, voici quelques astuces : farinez les morceaux de lapin avant la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse en fin de cuisson. Faites rissoler le lapin avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol pour conserver tout son moelleux. Démarrez la cuisson à feu moyen pour maîtriser la montée en température. Mouillez et arrosez régulièrement avec de l’eau, du bouillon ou un peu de vin blanc. Utilisez si possible une cocotte en fonte ou en émail pour une diffusion homogène et régulière de la chaleur, en conservant bien l’humidité.
Avantages de cuisiner le lapin en cocotte
La cuisson en cocotte est parfaite pour mijoter lentement le lapin, permettant aux saveurs de se mélanger et à la viande de rester juteuse et moelleuse. Cette méthode de cuisson est idéale pour préparer des plats complets et équilibrés, en y ajoutant des légumes et des aromates.
Temps moyen de cuisson : 30 minutes
